A
Barna csiperke ízletes étkezési gomba, melynek zamatos, erdei gombára emlékeztető íze, illata van. Kiváló önálló ételek készítésére és fűszerezésre egyaránt.
Többféle csiperke is létezik: A közönséges, az erdei és a réti csiperke. A boltokban vásárolható termesztett csiperke, a Agaricus bisporus var. albidus, azaz a fehér változat.
Az Agaricus bisporus var. albidus a fehér, a Agaricus bisporus var. avellanus a barna változat. Nevükből is látszik, hogy nagyon közeli rokonok.
Jó néhány tulajdonságában különbözik a barna csiperke a fehértől:
- a barna szín szembetűnő, mely a főzés után még sötétebb lesz
- húsa szilárdabb állagú
- íze zamatosabb (talán ezért fogták rá a vargányai rokonságot)
E harmadik tulajdonsága miatt használjuk évek óta. Sokkal ízesebb lesz tőle az étel. Könnyű bánni vele, nem kell pucolni, elég a folyó víz alatt lemosni a szennyeződéseket. Áztatni nem szabad, mert megszívja magát vízzel.
Van még egy nagyon fontos bio szempont, ami a barna mellett szól: sok helyen a fehér csiperkét vegyszerrel permetezik le szedés után, hogy ne barnuljon meg. A Gyöngyösi Sándor biogazdaságából származó barna verzió vegyszer mentes környezetből származik, BIO minősített termék.
Összetevők: Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó szárított barna csiperke
Felhasználási javaslat:
Száraz gombát áztassa 30 percig langyos vízben. Ezen gomba víztartalma igen magas, megközelítőleg 93,5%. A 20 g szárítmány kb. 300 g nyers gombának felel meg.
A beáztatott gomba felhasználható levesekhez, szószokhoz, húsok mellé, valamint párolva, sütve.
Apró szeletekre vágva és megsütve kiváló szószokat készíthetünk belőle. Tökéletes párosítás lehet különböző húsokkal tálalva, mint például halakkal és csirkével.
Kiszerelés: 20 g
Származási helye: Magyarország
Forgalmazza: Gyöngyösi és társa kft, Fülöpjakab
Ellenőrző hatóság: Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. HU-ÖKO-01 EU mezőgazdaság
A Gyöngyösi és Társai Kft által forgalmazott termékek BIO Tanúsítványának száma: 150233824, mely 2026.01.31-ig érvényes, és az ellenőrző hatóság honlapján lekérhető:
https://hu-oko-01.hu/ACM/faces/form/portal/certification/certsearch.xhtml
További hasznos információ és felhasználási lehetőség olvasható a Gombavarazs.hu weboldalon.
