Mi az a sörélesztő pehely?
A sörélesztő pehely (más néven inaktív sörélesztő) a Saccharomyces cerevisiae nevű élesztőgombából készül. Fontos hangsúlyozni, hogy nem azonos a friss sörélesztővel. A pelyhes változat hőkezelt, inaktív, vagyis nem erjed tovább, és nem keleszt. Íze enyhén diós, sajtos, umamis, ezért gyakran használják fűszerként vagy ízfokozóként. Leggyakrabban szárított, pelyhes formában kerül forgalomba, és könnyen hozzáadható különféle ételekhez.
Hol és hogyan terjedt el?
A sörélesztő már évszázadok óta ismert a sörfőzés kapcsán, de az élelmiszerként való tudatos konyhai felhasználása főként a 20. században terjedt el.
- Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban vált népszerűvé.
- Különösen a vegetáriánus és vegán étrendekben.
- Az egészségtudatos, sportoló és reformkonyhát követő közösségek körében.
Az utóbbi években Magyarországon is egyre ismertebb, főként bioboltokban és egészséges életmóddal foglalkozó ajánlásokban.
Mire jó a sörélesztő pehely?
A sörélesztő pehely egyik legnagyobb előnye a kiemelkedő tápanyagtartalma:
- Vitaminforrás
- Igen gazdag B-vitaminokban (B1, B2, B3, B5, B6).
- Támogatja az idegrendszer és az anyagcsere működését.
(A B12-vitamin csak dúsított változatban van jelen.)
- Fehérjében gazdag
- Magas a növényi fehérjetartalma,
- Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
- Ásványi anyaai
- Magnézium, cink, szelén, vas.
- Hozzájárul a sejtek normál működéséhez.
- Rosttartalom
- Segítheti az emésztést
- Támogathatja a bélflóra egyensúlyát
Milyen hatással van a szervezetre?
A rendszeres, mértékletes fogyasztás számos pozitív hatással járhat:
- Idegrendszer és stresszkezelés
A B-vitaminok hozzájárulnak:
- a koncentrációhoz
- a stressztűréshez
- a fáradtság csökkentéséhez.
- Energia és anyagcsere
- Segíti a szénhidrát- és fehérje-anyagcserét
- Sportolóknál támogathatja a regenerációt
- Emésztés és bélrendszer
- Rostjai révén támogathatja a bélműködést
- Egyeseknél enyhítheti a puffadást
(érzékenyeknél viszont kezdetben gázosodást okozhat).
- Bőr, haj, köröm
- Gyakran ajánlják bőrproblémák, hajhullás vagy töredező körmök esetén
- A cink és B-vitaminok miatt.
Hogyan fogyasztható?
- Salátákra szórva,
- tésztákhoz, rizshez keverve,
- krémekhez, szószokhoz,
- pattogatott kukoricára,
- „vegán parmezán” alapanyagként.
A sörélesztő pehely hőkezelhető, de a vitaminok megőrzése érdekében inkább kész ételhez ajánlott hozzáadni.
