Vágjunk bele egy izgalmas gasztronómiai utazásba, ahol az ízek és az egészség harmóniája találkozik a konyhapultokon.
Vegetáriánus quinoa fasírt
Hozzávalók
- 1 csésze quinoa (főtt és lecsepegtetett)
- 1 konzerv fekete bab (leszűrve és jól átmosva)
- 1/2 csésze zsemlemorzsa
- 1/2 csésze reszelt sajt (opcionális)
- 1 tojás (vegán változatban próbálj ki 1 evőkanál lenmaglisztet + 3 evőkanál víz keverékét)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem vagy koriander apróra vágva
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- Egy nagy tálban keverd össze a főtt quinoát, fekete babot, zsemlemorzsát, reszelt sajtot (opcionális), tojást (vagy lenmagliszt keveréket), zúzott fokhagymát, köményt, sót, borsot és friss petrezselymet vagy koriandert.
- Formázz a masszából kis fasírtokat.
- Forró olajon süsd meg a fasírtokat mindkét oldalukon, amíg szép aranybarna lesz.
- Szolgáld fel kedvenc szószoddal vagy bármilyen friss salátával.
Vegán csicseriborsó fasírt
Hozzávalók
- 2 konzerv csicseriborsó (leszűrve és jól átmosva)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- Friss petrezselyem vagy koriander apróra vágva
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál kurkuma
- Só és bors ízlés szerint
- Zsemlemorzsa a formázáshoz
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- Egy tálban villával pépesítsd a csicseriborsót.
- Adj hozzá a finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, friss petrezselymet vagy koriandert, köményt, koriandert, kurkumát, sót és borsot.
- Formázz kis gombócokat vagy lapos fasírtokat a masszából, majd forgasd meg zsemlemorzsában.
- Süsd meg a fasírtokat forró olajon mindkét oldalon.
- Szolgáld fel friss salátával, pitával, vagy a kedvenc önteteddel.
Lencse fasírt
Hozzávalók
- 1 csésze zöld vagy barna lencse (főtt és lecsepegtetett)
- 1 közepes hagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- Friss petrezselyem vagy koriander (apróra vágva)
- 1/2 csésze zsemlemorzsa
- 1 tojás (vegán változatban próbálj ki 1 evőkanál lenmaglisztet + 3 evőkanál víz keverékét)
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- Főzd meg a lencsét a csomagoláson lévő utasítások szerint, majd hagyd kihűlni.
- Egy tálban pépesítsd a lecsepegtetett lencsét. Ha szeretnéd, néhány egész lencsét is hagyj meg a keményebb állag fokozására.
- Adj hozzá a finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, őrölt köményt, őrölt koriandert, friss petrezselymet vagy koriandert, zsemlemorzsát, tojást (vagy lenmagliszt keveréket), sót és borsot a pépesített lencséhez.
- Jól keverd össze a hozzávalókat, majd hagyd pihenni a masszát néhány percig.
- Formázz kis gombócokat vagy lapos fasírtokat a lencsemasszából.
- Forró olajon süsd meg a fasírtokat mindkét oldalon, amíg aranybarnák lesznek.
- Szolgáld fel friss salátával, pitával vagy a kedvenc szószoddal.
Zöldségfasírt
Hozzávalók
- 2 csésze reszelt zöldség (sárgarépa, cukkini, burgonya, édesburgonya, stb.)
- 1 közepes hagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 2 tojás (vegán változatban próbálj ki 2 evőkanál lenmaglisztet + 4 evőkanál víz keverékét)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- Friss petrezselyem vagy koriander (apróra vágva)
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- Reszeld le a választott zöldségeket, használhatsz reszelőt vagy konyhai robotgépet.
- Az átmeneti fokon melegíts fel egy kevés olajat egy serpenyőben, majd dinszteld meg benne a finomra vágott hagymát és zúzott fokhagymát, amíg üvegesek lesznek.
- Keverd össze a reszelt zöldségeket, a dinsztelt hagymát és fokhagymát, a zsemlemorzsát, a tojást (vagy lenmagliszt keveréket), az őrölt köményt, az őrölt koriandert, a friss petrezselymet vagy koriandert, a sót és borsot egy tálban.
- Formázz kis gombócokat vagy lapos fasírtokat a zöldségmasszából.
- Forró olajon süsd meg a fasírtokat mindkét oldalon, amíg aranybarnák lesznek.
- Szolgáld fel friss salátával, joghurtos öntettel vagy a kedvenc szószoddal.
Gomba fasírt
Hozzávalók
- 400 g gomba (pucolva és finomra vágva)
- 1 közepes hagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 2 evőkanál liszt (vegán változatban kókuszliszt vagy zabliszt)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- Friss petrezselyem (apróra vágva)
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- A gombát pucold meg és vágd apróra.
- Dinszteld meg az apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát kevés olajon, amíg üvegesek lesznek.
- Adj hozzá a finomra vágott gombát a dinsztelt hagymához és fokhagymához. Főzd pár percig, amíg a gomba elpárologtatja a levét.
- Egy tálban keverd össze a gombás keveréket, a zsemlemorzsát, a lisztet, az oregánót, a friss petrezselymet, sót és borsot. Képzeld el, hogy egy olyan masszát készítesz, amiből formázható gombócokat tudsz készíteni.
- Formázz kis gombócokat vagy lapos fasírtokat a gomba masszából.
- Forró olajon süsd meg a fasírtokat mindkét oldalon, amíg szép aranybarna lesznek.
- Szolgáld fel friss salátával, joghurtos öntettel vagy a kedvenc szószoddal.
Cékla fasírt
Hozzávalók
- 2 közepes méretű cékla (megpucolva és reszelve)
- 1 közepes méretű burgonya (megpucolva és reszelve)
- 1 közepes méretű hagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1/2 csésze zsemlemorzsa
- 2 tojás (vegán változatban próbálj ki 2 evőkanál lenmaglisztet + 4 evőkanál víz keverékét)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Friss petrezselyem (apróra vágva)
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- Reszeld le a céklát és a burgonyát, majd szorítsd ki a felesleges nedvességet egy tiszta konyharuhába csomagolva.
- Egy tálban keverd össze a reszelt céklát, burgonyát, finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, zsemlemorzsát, tojást (vagy lenmagliszt keveréket), őrölt köményt, friss petrezselymet, sót és borsot.
- Keverd jól össze a hozzávalókat, hogy egy egységes masszát kapj.
- Formázz kis gombócokat vagy lapos fasírtokat a cékla keverékből.
- Forró olajon süsd meg a fasírtokat mindkét oldalon, amíg aranybarna lesznek.
- Helyezd a kész fasírtokat papírtörlőre, hogy megszabaduljanak a felesleges olajtól.
- Szolgáld fel friss joghurtos mártogatóval, tahini szósszal vagy a kedvenc szószoddal.
Ezekkel a receptekkel változatos és tápláló vegetáriánus és vegán fasírtokat készíthetsz, amelyek kiváló alternatívái a hagyományos húsos változatoknak. Jó étvágyat!
Növényi fasírt alappor
A növényi fasírt alappor egy olyan alap, amelyet különböző vegetáriánus és vegán fasírtok készítéséhez alkalmazhatsz. Az alap összetevői segítenek kötőanyagként és ízfokozóként működni. Íme egy egyszerű recept, amely növényi fasírt alapport eredményez.
Növényi fasírt alappor
Hozzávalók
- 2 csésze főtt és lecsepegtetett fehér vagy fekete bab (vagy más hüvelyesek, például lencse, csicseriborsó)
- 1 csésze főtt és lecsepegtetett gabona (quinoa, bulgur, kuszkusz)
- 1 csésze finomra vágott zöldségek (hagyma, sárgarépa, zeller, gomba, vagy bármilyen választott zöldség)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- Friss petrezselyem vagy koriander (apróra vágva)
- 2 evőkanál liszt (válassz olyat, ami megfelel az étkezési preferenciáidnak, pl. búzaliszt, zabliszt vagy mandulaliszt)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- Só és bors ízlés szerint
- Olaj a sütéshez
Elkészítés
- Egy nagy tálban pépesítsd a lecsepegtetett babot, majd adj hozzá a főtt gabonát (quinoa, bulgur, kuszkusz).
- Keverd hozzá a finomra vágott zöldségeket, a zúzott fokhagymát, a friss petrezselymet vagy koriandert, a lisztet, az őrölt köményt, az őrölt koriandert, sót és borsot.
- Keverd össze a hozzávalókat, amíg egy összefüggő masszát nem kapsz. Ha az állag túl nedves, adj hozzá további lisztet, ha túlságosan száraz, adj hozzá egy kis vizet.
- Formázz kis gombócokat vagy lapos fasírtokat a masszából.
- Forró olajon süsd meg a fasírtokat mindkét oldalon, amíg aranybarnák lesznek.
- Szolgáld fel friss salátával, joghurtos öntettel vagy a kedvenc szószoddal.
Ez a növényi fasírt alappor sokoldalú, és a hozzávalókat bármilyen módon variálhatod a saját ízlésed szerint. Jó étvágyat!
