Lazac felhasználása

  1. Ételkészítés: A lazacot gyakran főzik, sütik vagy grillezik, hogy különböző ételeket készítsenek belőle. Az egyszerű sütés vagy grillezés kiemeli a lazac természetes ízét és ízletes, könnyen elkészíthető fogásokat eredményez.
  2. Sushi és sashimi: A lazac sashimiként és sushi hosszú csíkokban vagy szeletekben fogyasztva is igen népszerű. A nyers lazac finom textúrája és íze kiválóan illeszkedik a sushi ételekhez.
  3. Füstölés: A lazacot gyakran füstölik, így kap különleges ízt és aromát. A füstölt lazacot gyakran tálalják előételként, salátákban vagy akár reggelire is, például bagel-lel és krémsajttal.
  4. Konzervként: A lazacot tartósított formában is megtaláljuk a konzervpultokon. A lazackonzervet salátákhoz, szendvicsekhez vagy különféle tésztaételekhez használják.
  5. Szószok és krémek: A lazacból ízletes szószokat és krémeket készítenek, amelyeket tenger gyümölcsei vagy halételek kísérőjeként szolgálnak fel.
  6. Szendvicsek és wrap-ek: A lazac kiválóan illik szendvicsekbe vagy tortilla wrap-ekbe, amikor egy gyors, de ízletes ételre van szükségünk.
  7. Kaviár: A lazacikra (tojásai) elegáns kaviár formájában is kapható, és a gasztronómiai luxus élelmiszerek közé tartozik.
  8. Lazacolaj: A lazacolajat gyakran kiegészítő formában értékesítik, amely lágyzselékben, kapszulákban vagy folyadék formájában áll rendelkezésre. A folyékony lazacolajat hozzáadhatjuk ételekhez vagy akár italokhoz is.

Lazacolaj

A lazacot és lazacolajat gyakran használják táplálékkiegészítőkben (halolaj kapszula), mivel gazdag forrása olyan fontos tápanyagoknak, amelyek pozitív hatással lehetnek az egészségre. Az egyik legfontosabb összetevője az omega-3 zsírsavak, különösen az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA). Ezek az esszenciális zsírsavak fontos szerepet játszanak az agy és a szív-érrendszer egészségének támogatásában. A lazacolaj kiegészítők lágyzselék, kapszulák vagy folyadék formájában kaphatók. Az emberek a következő előnyök miatt fogyasztják a termékeket.

A lazac élettani hatásai

  1. Vitaminok és ásványi anyagok: A lazacban megtalálható fontos vitaminok és ásványi anyagok, a B-vitaminok (B6, B12, niacin), D-vitamin, szelén és foszfor nélkülözhetetlenek a szervezet számára.
  2. Magas fehérjetartalom: A lazac kiemelkedő fehérjeforrás, ami hozzájárulhat az izmok, szövetek és szervek megfelelő működéséhez, valamint segíthet az izomtömeg fenntartásában és az izomépítésben.
  3. Szív- és érrendszeri egészség: Az omega-3 zsírsavak segítenek csökkenteni az LDL ("rossz") koleszterin szintjét és növelik az HDL ("jó") koleszterin szintjét, ami hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez, valamint csökkenthetik a magas vérnyomást és a gyulladást.
  4. Egészséges agyműködés: Az EPA és a DHA fontos építőkövei az agysejteknek, és hozzájárulhatnak az agyműködés támogatásához, a memória és a tanulási képesség javításához.
  5. Ízületi egészség: Az omega-3 zsírsavak csökkenthetik az ízületek gyulladását és enyhíthetik az ízületi fájdalmat, így segíthetnek az ízületek egészségének fenntartásában.
  6. Bőr egészsége: Az omega-3 zsírsavak segíthetnek hidratálni és megőrizni a bőr egészségét, valamint csökkenthetik az ekcéma és a bőrgyulladás tüneteit.
  7. Lutein és zeaxantin: A lazacban található lutein és zeaxantin olyan antioxidánsok, amelyek támogatják a szem egészségét és hozzájárulhatnak a makula degeneráció megelőzéséhez.

Az egészséges étrend kialakításakor a lazac beillesztése hasznos lehet, de mindig figyeljünk az elfogyasztott mennyiségre és a fogyasztott ételek sokszínűségére. Emellett érdemes kiegyensúlyozott étrendet követni, amely magában foglalja a zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat és más egészséges élelmiszereket is.

Lazac tápanyagtartalma

Tápanyagok 100 gramm lazacban

Vitaminok

  • B12-vitamin: Kb. 5,4 mikrogramm
  • B6-vitamin: Kb. 0,5 milligramm
  • Niacin (B3-vitamin): Kb. 8,9 milligramm
  • Pantoténsav (B5-vitamin): Kb. 1,5 milligramm
  • B2-vitamin: Kb. 0,2 milligramm
  • B1-vitamin: Kb. 0,3 milligramm
  • Folsav (B9-vitamin): Kb. 13 mikrogramm
  • D-vitamin: Kb. 570 NE (nemzetközi egység)

Ásványi anyagok

  • Szelén: Kb. 40,3 mikrogramm
  • Foszfor: Kb. 250 milligramm
  • Kálium: Kb. 363 milligramm
  • Magnézium: Kb. 29 milligramm
  • Cink: Kb. 0,7 milligramm
  • Vas: Kb. 0,8 milligramm
  • Kalcium: Kb. 13 milligramm

Lazacos receptek

Sütőben sült fokhagymás citromos lazac

Hozzávalók

  • 4 lazacfilé
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 citrom reszelt héja és frissen facsart leve
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
  • Friss petrezselyem aprítva a tálaláshoz

Elkészítés

  1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
  2. Egy tepsit vagy sütőformát kenj meg kevés olívaolajjal, majd helyezd rá a lazacfiléket bőrrel lefelé.
  3. Egy tálban keverd össze az olívaolajat, apróra vágott fokhagymát, citromhéjat, citromlevet, sót és borsot. Ezzel a keverékkel kend be a lazacokat mindkét oldalon.
  4. Tedd a tepsit a sütőbe és süsd 10-12 percig, vagy amíg a lazac könnyedén szétválik villával.
  5. Tálald friss petrezselyemmel megszórva és citromszeletekkel kísérve.

Füstölt lazac saláta

Hozzávalók

  • 200 g füstölt lazac
  • 4 csésze vegyes salátalevelek (pl. rukkola, spenót, madársaláta)
  • 1/2 uborka, vékony szeletekre vágva
  • 1 avokádó, felszeletelve
  • 1/4 csésze pirított dió
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. Egy tálban keverd össze az olívaolajat, citromlevet, sót és borsot, hogy saláta dresszinget kapj.
  2. Egy másik tálban helyezd el a salátaleveleket, majd szórd meg a vékonyra szeletelt uborkával, avokádóval és füstölt lazaccal.
  3. Öntsd rá a salátára az előkészített dresszinget, majd szórd meg a pirított dióval.
  4. Azonnal tálald az ételt, hogy az avokádó ne barnuljon meg.

Lazacos spagetti citromos kapribogyóval

Hozzávalók

  • 300 g spagetti
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 citrom reszelt héja és frissen facsart leve
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 200 g főtt lazac darabokra tépkedve
  • Friss petrezselyem aprítva a tálaláshoz
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. Főzd meg a spagettit sós vízben, majd szűrd le és tedd félre.
  2. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát és párold 1-2 percig, amíg illatos lesz.
  3. Keverd hozzá a citromhéjat, citromlevet és kapribogyót. Ízesítsd sóval és borssal.
  4. Keverd bele a főtt lazacot, majd add hozzá a főtt spagettit. Alaposan forgasd össze az egészet, hogy a szósz jól bevonja a tésztát.
  5. Szórd meg friss petrezselyemmel a tálalás előtt.

Paradicsomos lazac

Hozzávalók

  • 4 lazacfilé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 1 doboz (kb. 400 g) hámozott aprított paradicsom (konzerv)
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
  • Friss petrezselyem vagy bazsalikom aprítva a tálaláshoz

Elkészítés

  1. Melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon egy serpenyőben. Adj hozzá apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd pirítsuk őket puhára, de ne hagyjuk megégni.
  2. Öntsük hozzá az aprított paradicsomot, a szárított bazsalikomot és oregánót. Ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Keverjük jól össze, majd hagyjuk főzni alacsony lángon, hogy a paradicsomszósz besűrűsödjön.
  3. Közben melegítsük elő a sütőt grill üzemmódban vagy sütőgrillben. Helyezzük a lazacfiléket sütőpapírral bélelt tepsire.
  4. Öntsük a paradicsomos szószt a lazacfilék tetejére úgy, hogy minden filét alaposan befedjen. Ha van kedved, szórj még egy kis szárított bazsalikomot a tetejére.
  5. Süssük a lazacot grill üzemmódban 8-10 percig, amíg a paradicsomos szósz kissé karamellizálódik, és a lazac könnyedén szétválik villával.
  6. Tálaljuk friss petrezselyemmel vagy aprított bazsalikommal megszórva. Kísérhetjük friss salátával vagy egyéb körettel, párolt zöldségekkel vagy főtt kuszkusszal.

Lazackrém recept

Hozzávalók

  • 200 g füstölt lazac (lehetőleg lazacfilé, de lazacikra is használható)
  • 100 g krémsajt (pl. mascarpone, philadelphia)
  • 2 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt
  • 1 teáskanál friss citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva (opcionális)
  • Friss snidling vagy petrezselyem aprítva
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

  1. Az előkészített füstölt lazacot vágjuk el darabokra, majd tegyük egy keverőtálba.
  2. Adjuk hozzá a krémsajtot és a tejfölt vagy joghurtot a lazachoz.
  3. Csepegtessük bele a friss citromlevet és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát (ha használjuk).
  4. Ízesítsük a lazackrémet sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd alaposan keverjük össze az összetevőket.
  5. A lazackrém akkor készül el, amikor az összes hozzávaló jól összekeveredik és a krém sima, homogén állagú lesz.
  6. Tálaljuk a lazackrémet pirítóssal, friss kenyérrel vagy kekszekkel. Szórjuk meg friss snidlinggel vagy petrezselyemmel a tetejét, hogy még ínycsiklandóbb legyen.

A lazackrém ízletes és gazdag, és remekül illik különféle típusú kenyérrel, pirítóssal vagy sült tésztával. Kísérletezzünk bátran az ízekkel, és alakítsuk ki a saját ízlésünknek megfelelő lazackrém receptet!

Lazac tárolása

  1. Hűtőszekrényben tárolás: Vásárlás után a lazacot azonnal tegyük hűtőszekrénybe, majd tartsuk 0 és 4 Celsius fok között.
  2. Légmentesen zárt csomagolás: Ha a lazacot csomagolt formában vásároljuk meg, győződjünk meg róla, hogy a csomagolás légmentesen záródik, és nem sérült meg. Ha nem fogyasztjuk el az egész lazacot egy adagban, akkor zárjuk vissza a maradékot légmentesen.
  3. Rövid tárolás: A friss lazacot minél hamarabb fogyasszuk el, ideális esetben egy-két napon belül fel kell használni. Ha nem tervezzük azonnal elkészíteni, akkor fagyasztás segítségével hosszabb távon is tárolhatjuk.
  4. Fagyasztás: Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni a lazacot, akkor a fagyasztás a legjobb megoldás. A lazacot fagyaszthatjuk egészben vagy darabokra vágva légmentesen zárható fagyasztózacskókban vagy tárolóedényekben. Dátummal jelöld meg a csomagot, hogy könnyen követhető legyen, mennyi ideig van a fagyasztóban.
  5. A fagyasztott lazacot 3-6 hónapig lehet tárolni a fagyasztóban, anélkül, hogy a minőségét elveszítené. Az ideális tárolási hőmérséklet a fagyasztóban -18 Celsius fok vagy alacsonyabb. Ezen a hőmérsékleten a fagyasztott lazac hosszabb ideig megőrzi frissességét és kiváló ízét.
  6. Fagyasztott lazac felhasználása: Ha a fagyasztott lazacot felolvasztottuk, ne fagyasztjuk újra, inkább készítsük el az egészet és tartsuk hűtőszekrényben, vagy fogyasszuk el azonnal.
  7. A lazac tárolása és felhasználása során tartsuk be a higiéniai szabályokat. Ha bármilyen kellemetlen szagot vagy jelentős romlást észlelünk a termékkel kapcsolatban, ne fogyasszuk el, hanem dobjuk ki azonnal.