Honnan származik a kesudió?

A kesudió (Anacardium occidentale) eredetileg Dél-Amerikából, pontosabban Brazíliából és környékéről származik. A kesudiófa trópusi növény, éppen ezért napjaink legnagyobb kesudió termelői Brazília, India, Vietnam és Nigéria. Az anacardiumfa gyümölcsének része a dió, amit kesudióként ismernek és az aszfaltozott rész, a keserű héj. Az árusított kesudiók szinte mindig már meghámozott és pörkölt állapotban kerülnek a piacra, mert a nyers keserű héj irritáló anyagokat is tartalmazhat.

Kesudió egészségre gyakorolt pozitív hatásai

  1. Szív- és érrendszer egészsége: A kesudióban található egészséges zsírok, pl. a monozsírok és a telítetlen zsírsavak, hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez.
  2. A kesudió gazdag magnéziumban, ami fontos az idegrendszer megfelelő működéséhez, az izomösszehúzódásokhoz és a csontok egészségéhez.
  3. Vitaminok és antioxidánsok: A kesudió B-vitaminokat (pl. B6-vitamint) tartalmaz, ami fontos a vérképzéshez és az immunrendszer erősítéséhez. Emellett E-vitaminban is gazdag, amely antioxidánsként hat, és védi a sejteket a káros szabadgyökökkel szemben.
  4. Cinktartalom: A kesudió remek forrása a cinknek, ami fontos a sebgyógyuláshoz, az immunrendszerhez és az egészséges bőrhöz.
  5. Fehérje- és rosttartalom: A kesudióban található fehérje és rost hosszantartó telítettségérzetet kelt, ami segíthet a testsúlykontrollban és az étvágycsökkentésben.
  6. Szem- és bőrvédelem: A benne található karotinoidok (pl. zeaxantin és lutein) segíthetnek a szem és a bőr védelmében a káros UV-sugárzástól.
  7. Gyulladáscsökkentő hatás: Az oleokantál nevű vegyület, ami a kesudióban is megtalálható (hasonlóan az olívaolajhoz) gyulladáscsökkentő hatással bír.

A kesudiók kalóriadúsak, túlzott fogyasztásuk elhízáshoz vezethet. A legjobb a kiegyensúlyozott étrend részeként élvezni ezeket az egészséges dióféléket.

Kesudió kalória tartalma 553 kcal /100 g 

Tápanyagtartalom 100 g termékben: Energia:kJ/kcal 2369/565, Élelmi rost: 3,5 g, Fehérje: 18 g, Szénhidrát: 27 g, Zsír: 47 g

Mennyi kesudiót fogyasszunk naponta?

A kesudió fogyasztásának ajánlott mennyisége egyénenként változhat, mivel több tényező is szerepet játszhat például az egyéni táplálkozási szükségletek, az életkor, az életmód és az egészségi állapot. Az Amerikai Szív Egészségügyi Társaság és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) is ajánlásokat tesz a diófélék, köztük a kesudió fogyasztására. Ezek a szervezetek azt javasolják, hogy naponta egy maréknyi, vagyis körülbelül 30 gramm (kb. 15 darab) diófélét fogyasszunk.

  • A kesudiók kalóriadúsak, mivel magas zsírtartalommal rendelkeznek, tehát bár egészségesek és táplálóak, a fogyasztásukhoz a túlzott kalória bevitel elkerülése érdekében mértékletességre van szükséges, különösen, ha valaki fogyni próbál.
  • Ha egészségügyi problémával küzdesz vagy speciális táplálkozási igényeid vannak, pl. allergia vagy intolerancia, érdemes egy szakemberrel konzultálni, hogy megtudd, milyen mennyiségű kesudió fogyasztása megfelelő a számodra.

Kesudió felhasználása

  1. Snackként: A kesudiók remek snackként fogyaszthatók magukban is, de gyakran keverik össze más diókkal, mazsolával vagy aszalt gyümölcsökkel a kiegyensúlyozottabb íz és tápérték érdekében.
  2. Vaj és krém: A kesudióból készült vaj (mogyoróvaj) egy népszerű és finom alapanyag szendvicsekhez, krémes szószokhoz, péksüteményekhez és desszertekhez. A mogyoróvajat magában is fogyaszthatjuk kenyérre kenve, de kiváló alapanyag a mogyoróvajjal készült süteményekhez, mogyoróvajás sütikhez vagy mogyoróvajjal töltött palacsintákhoz.
  3. Főételek: A kesudióval dúsított ételek számos konyhában megtalálhatók. A thai és indiai konyhában a kesudiót gyakran használják szószokban és currykben.
  4. Salátákhoz pirított formában: Az apróra vágott vagy pirított kesudiókat gyakran használják saláták tetején, hogy különleges textúrát és ízt adjanak az ételhez.
  5. Sütemények és desszertek: A kesudió finom és egészséges hozzávaló süteményekhez, akár brownie-khoz vagy kekszekhez, ugyanakkor a kesudióból készült krémek és desszertek is rendkívül népszerűek.
  6. A kesudiót gyakran használják a vegetáriánus és vegán étrendekben is. Fontos, hogy fogyasztásuk egyeseknél allergiás reakciót is kiválthat!

Kesudió krém recept

Hozzávalók

  • 2-3 csésze nyers kesudió (mogyoró)
  • 1-2 evőkanál növényi olaj (pl. napraforgóolaj vagy kókuszolaj)
  • 1 teáskanál méz vagy édesítőszer (opcionális)
  • Egy csipet só (opcionális)

Elkészítés

  • Szórjd a kesudiókat egy sütőpapírral borított tepsibe, majd előmelegített sütőben (180°C) süsd őket kb. 10-15 percig, vagy amíg enyhén aranybarna színűek lesznek.
  • Ha a kesudiók megsültek és kihűltek egy kicsit, helyezd őket egy erős mixerbe vagy aprítógépbe.
  • Indítsd el a mixer vagy aprítógép működését alacsony sebességgel, majd fokozatosan növeld a sebességet közepesre, utána magasra. A kesudiók először morzsás állapotba kerülnek, majd pépesedni fognak.
  • Időnként állítsd le a mixert vagy aprítógépet, és a kanalad segítségével húzd le a falakról a megmaradt kesudiót. Folytasd a keverést, amíg a krém selymes és krémes állagú lesz. Ez akár néhány percig is eltarthat, de szükség esetén hozzáadhatsz egy-két evőkanál növényi olajat, hogy megkönnyítsd a pépesítést.
  • Ha szeretnéd édesíteni a krémet, adj hozzá mézet vagy édesítőszert, valamint egy csipet sót az íz fokozása érdekében. Kóstold meg, és ízesitsd az ízlésed szerint.
  • Öntsd át a kesudiókrémet egy légmentesen záródó üvegbe vagy műanyag dobozba, majd tárold a hűtőszekrényben.

A kesudiókrém készítése otthon ízletes és egészséges alternatívát kínál a boltban vásárolt változatokhoz képest. Használd bátran szendvicsekhez, palacsintákhoz, smoothie-khoz, desszertekhez vagy akár önmagában! Ne felejtsd el hűtőszekrényben tárolni, hogy hosszabb ideig friss maradjon!